«Wohler Hüetli»: Spezialität der Bäckerei Köchli

Diese Spezialität gehört ebenso zu Wohlen wie der Strohhut, der als Sujet für die «Wohler Hüetli» fungiert. Als kleines Mitbringsel ist sie über die Grenze hinaus bekannt.

Als der Familienbetrieb Köchli von Waltenschwil in die Zentralstrasse nach Wohlen expandierte, konnte er die Rezeptur der beliebten «Wohler Hüetli» vom Besitzer der Bäckerei Bachmann, die ihre Tür für immer schloss, übernehmen. Die Spezialität wurde von Bachmann in Anlehnung an die Strohindustrie kreiert. Die Form, dem Freiämter Strohhut nachempfunden, ist ein typisches Sujet für Wohlen. Gefüllt mit einem süssen Innenleben sind sie seit jeher nur in Wohlen erhältlich.

Bereits über 20 Jahre verkauft der Familienbetrieb diese süsse Spezialität im Laden an der Zentralstrasse nun schon. Gerne werden bei feierlichen Anlässen die «Wohler Hüetli» den geladenen Gästen übergeben und sie geniessen auch deshalb ausserhalb der heimischen Grenze einen grossen Bekanntheitsgrad.

Liebevolle Handarbeit

Seit drei Jahren produziert die Konditorin-Confiseurin Jasmin Ambühl die kleinen Hütchen. Die junge Mutter ist mit der Jung-Chefin Anja Scheuber für die Produktion der Spezialität verantwortlich.

Das patentierte Rezept ist nur die eine Seite, die andere das Handwerk. Zuerst wird ein Schokoladenmantel in der traditionellen Hütchenform gegossen. Ausgekühlt wird das Hütchen anschliessend mit einer Ganache aus Schokolade und einem Schuss Kirsch gefüllt. Bei der Herstellung der Ganache ist Fingerspitzengefühl gefordert. Schokodrops werden geschmolzen und mit Rahm verfeinert. Massgebend bei dem Vorgang ist die richtige Temperatur. Zu kalt wird die Ganache nicht geschmeidig, zu heiss fettet die Schokolade aus. Von den «Wohler Hüetli» gibt es auch eine alkoholfreie Version mit einer Haselnuss-Gianduja-Füllung. «Beide Arten sind bei der Kundschaft beliebt», meint die Confiseurin.

Über 5000 Hütchen im Jahr

Alle drei Wochen werden rund 300 Stück produziert. «Die Hüetli sind ein beliebtes Mitbringsel aus Wohlen», erklärt Ambühl. Sie sind beliebt als Tischdekorationen oder als Give-away bei Firmenanlässen, Jubiläen, Versammlungen oder Festen.

Natürlich eignen sie sich ebenfalls perfekt als kleines Mitbringsel exklusiv aus dem Freiamt. Auf Wunsch werden die «Wohler Hüetli» vom Ladenpersonal speziell eingepackt. Besonders an Weihnachten sind die süssen Spezialitäten gefragt. Ob einzel, zu zweit oder in einer Schachtel mit gleich mehreren Exemplaren dieser Schokoladen-Versuchung. --mo