Susanne Schild, Redaktorin.

Pro Jahr produzieren die Mastbetriebe in der Schweiz 645 Tonnen Kaninchenfleisch. Dieses gilt als proteinreich und fettarm, entspricht also heutigen Ernährungstrends. Dennoch verzichten viele auf dessen Verzehr, weil gerade Mastbetriebe im Ausland zu Recht in der Kritik von Tierschützern stehen. Dort werden die Tiere oft unter misslichen Bedingungen gehalten.

Gegen das schlechte Image will die Kani-Swiss GmbH von Familie Näf ankämpfen. An dem Familienbetrieb kann man sehen, dass es auch nachhaltig und artgerecht gehen kann. Dafür sind viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl, Zeit und der Wille zur Innovation nötig. Die gesamte Wertschöpfung liegt hier im Betrieb. Obwohl die artgerechte Haltung fast 70 Prozent teurer ist, kann der Betrieb wirtschaftlich arbeiten.

Die Kani-Swiss GmbH ist ein Beispiel dafür, dass «nachhaltige Tierhaltung machbar ist, wenn man es nur will», ist Felix Näf überzeugt. Und dann schmeckt auch das Kaninchen.